/ 最終更新日時 : OMY-Planning 未分類 鯨料理~和歌山県太地町 「鯨料理」(クジラ料理・くじら料理)は和歌山県太地町の郷土料理 太地町は捕鯨の町として全国に知られ、江戸幕府が開府されて間もない慶長11年(1606年)に、地元の豪族であった和田頼元が5つの「刺手組」という捕鯨団体を形成 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 未分類 三輪そうめん~1200年の素麺づくり~奈良県 「三輪そうめん」は、奈良県の郷土特産品。 三輪山では質の高い小麦がとれ、山中から湧き出る良質な水と、冬は湿度が低く寒風が吹き下ろすなど素麺づくりに適した環境が揃っていたことから、そうめん作りが盛んに行われてきました。そう […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 未分類 白みそ雑煮~すべてが丸くおさまりますように~大阪 白みそ雑煮は主に関西の正月に欠かせない料理として定着しています。 この項では、農林水産省の「日本の郷土料理百選」に選定された「大阪の白みそ雑煮」について書いていきます。 一年が何事もなく丸く収まりますようにと、白味噌雑煮 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 未分類 賀茂なすの田楽~口中とろけるナスの女王~京都府 賀茂なすの田楽は、京都の郷土料理。 賀茂なすを半分に切ってから油でじっくりと焼き、甘味噌と一緒に皮ごと食べます。 京都の夏を代表する夏野菜「賀茂なす」。 上賀茂、西賀茂で多く作られていることからこの名で呼ばれています。 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 未分類 しば漬け~酢を使わないのが本来のしば漬け~大原 しば漬け(柴漬)は、京都府の郷土料理。 茄子と赤紫蘇に塩を振り、樽の中で長期熟成させた自然乳酸発酵の京漬物で、紫蘇の鮮やかな赤紫色と強い酸味が特徴です。 現在は、酢漬けのしば漬けが主流となっていますが、本来の製法では酢は […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 未分類 吉田うどん~晴れの日の特別料理~富士吉田市 「吉田うどん」は、山梨県富士吉田市の郷土料理 麺が太く、コシの強いうどんとして知られ、農林水産省『郷土料理100選』に選ばれています。 稲作には向かない富士吉田では麦の生産が盛んに行われていましたが、地元ではうどんは正月 […]