まむし (大阪府)

B級グルメ・郷土料理まとめて検索!

鰻とは

料理名
別名-
都道府県大阪府
地域
発祥時期不明
概要

「まむし」は、大阪府の郷土料理。

大阪でもあまり使わなくなった言葉ですが、鰻料理のことを「まむし」と言います。

うな重などでは、一般的には蒲焼にした鰻をごはんの上に載せますが、
大阪ではごはんの間に入れて、タレと鰻の風味をごはんにしみこませます。

ごはんの間に入れるので「間蒸し」というのと、鰻の姿形が蛇(蝮)に似ているというシャレでしょう。

Photo:#2258 list of Snoopy food items By

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください