穴子の八幡巻き (兵庫県)

「穴子の八幡巻き」（あなごのやわたまき）は、兵庫県の郷土料理。

味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いてタレたれをかけながら焼いたものです。
京都の特産品である「八幡ごぼう」と地元のアナゴを使った料理で、地元ではおせち料理の一品としても使われます。

明石の穴子は代々朝廷への献上品などにもされてきた特産品で、刺身やしゃぶしゃぶなど、新鮮なアナゴを使った料理を出す店もあります。