「溶岩焼き」は、山梨県の郷土料理。 富士山の溶岩をプレートとし使い、牛肉や魚介類を焼く料理。 溶岩の遠赤外線効果で食材の旨味を逃さずに焼き上げることができる。 河口湖周辺を中心に、地元和牛のステーキコースや、溶岩温泉と溶 […]

「むかご飯」は、山梨県の郷土料理。 むかご（零余子）は、山芋の蔓にできる山芋の子供で、10月頃に丸く小さな実になります。 ごはんと一緒に炊き込んで食します。豆ご飯と同じように塩を少々入れて炊いてください。 お好みで調味料 […]

「ほうとう」は、山梨県甲府市の郷土料理。 平打ちのうどんとカボチャなどの具を味噌で煮込んだ料理で、麺は寝かさず、打ったあとすぐに切って煮こみます。 味噌と煮くずれした麺が混じり合って汁にとろみがつきますが、このとろみこそ […]

「煮貝の甲州じめ」は、山梨県山梨県の郷土料理。

「煮貝の箱ずし」は、山梨県山梨県の郷土料理。

「鮑の煮貝」は、山梨県の郷土料理。静岡の海で漁獲されるアワビを醤油漬けにして保存し、富士川沿いの陸路で内陸の山梨まで運んだもの。

「猪鍋」は、山梨県の郷土料理。イノシシの肉を用いた鍋料理。

「おねり」は、山梨県の郷土料理。

「馬肉」は、山梨県の郷土料理。

「みみ」は、山梨県富士川町十谷の郷土料理。

「吉田のうどん」は、山梨県の郷土料理。

「コイの陣中漬け」は、山梨県の郷土料理。

「ヤマメの瓦焼き」は、山梨県の郷土料理。

「身延饅頭」は、山梨県の郷土料理。

「身延湯葉」は、山梨県の郷土料理。

「酒饅頭」は、山梨県の郷土料理。 小麦粉に酒種（麹から作る甘酒）を入れて発酵させた小豆餡を包んで蒸したまんじゅうです。 小豆餡の代わりに味噌や鮭などを包んだものもあります。 鎌倉時代に中国から製法が伝わり、以後家庭や茶店 […]

「甲府鳥もつ煮」は、山梨県の郷土料理。 鶏のモツを砂糖と醤油だけで煮込み、少量のタレを使い強火で短時間煮込むことで、飴状になったタレが鳥のモツをコーティングすることで照りを出すのが特徴の郷土料理です。 戦後の昭和25年頃 […]