/ 最終更新日時 : OMY-Planning 新潟県 呉汁 (新潟県新潟県全域) 「呉汁」は、新潟県新潟県全域の郷土料理。 一晩水につけた大豆をすりつぶしていれた味噌汁で、大豆と野菜類が豊富に入った呉汁は栄養価が高く体がポカポカと温まるので、冬場の料理として日本各地で昔から親しまれています。 イソフラ […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 新潟県 どじょう汁 (新潟県佐渡市、下越地方) 「どじょう汁」は、新潟県佐渡市、下越地方の郷土料理。 梅雨入りの頃、夏を乗り切る滋養食として古くから食されてきました。 鍋に14cm~15cm程度の小さめのどじょうがひたるくらいに酒を入れふたをしておき、どじょうが暴れな […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 山梨県 鮑の煮貝 (山梨県) 「鮑の煮貝」は、山梨県の郷土料理。静岡の海で漁獲されるアワビを醤油漬けにして保存し、富士川沿いの陸路で内陸の山梨まで運んだもの。