/ 最終更新日時 : OMY-Planning 広島県 小いわし料理 (広島県) 「小いわし料理」は、広島県の郷土料理。刺身、天ぷらなど。 毎年6月から10月の旬に迎える小いわし(カタクチイワシ)は、刺身、天ぷら、塩焼きなどで広島の食卓にのぼります。 少々臭みがありますが「七度洗えば鯛の味」とも言われ […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 広島県 水軍鍋 (広島県因島周辺) 「水軍鍋」は、広島県因島周辺の郷土料理。 魚介類と海草を用いた鍋料理で、村上水軍が出陣する際、必勝祈願と士気向上のために食べた料理です。 頭つきの魚、海老、タコ、いか、などの海鮮と海藻や野菜を豪快に入れて、昆布などを使っ […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 広島県 あなご飯~宮島口の名物駅弁~広島県 「あなご飯」は、広島県の郷土料理。 瀬戸内のアナゴを蒲焼きにし、アナゴの出汁で炊いたごはんの上に載せた重または丼で提供されます。 アナゴの旬は1月中旬と夏で、特に1月中旬のものは最高です。 瀬戸内の漁師料理が発祥とされ、 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 広島県 かきの土手鍋 (広島県) 「牡蠣の土手鍋」(かきのどてなべ)は、広島県の郷土料理。 たっぷりの牡蠣と、俵のように積まれた白ネギ、椎茸、エノキ、豆腐などの具材。味噌を崩しながら溶かし混ぜ、一緒にたっぷりのすりおろし生姜を加えて煮込み、溶き卵に牡蠣を […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 広島県 うずみ (広島県福山市周辺) 「うずみ」は、広島県福山市周辺の郷土料理。庶民がぜいたくをしていると思われないよう、ごはんの下にごちそうをかくして食べたのが始まり
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 広島県 広島風お好み焼き (広島県) 「広島風お好み焼き」は、広島県の郷土料理。肉と野菜を小麦粉の生地で挟むように重ねて鉄板で焼き、ソースをかけて食べる料理。大阪のものとは調理法に差異がある。「農山漁村の郷土料理百選」では郷土料理ではなく御当地人気料理に分類 […]