かきの土手鍋 (広島県)

「牡蠣の土手鍋」（かきのどてなべ）は、広島県の郷土料理。

たっぷりの牡蠣と、俵のように積まれた白ネギ、椎茸、エノキ、豆腐などの具材。味噌を崩しながら溶かし混ぜ、一緒にたっぷりのすりおろし生姜を加えて煮込み、溶き卵に牡蠣をくぐらせて食べると至福の時が過ごせます。

鍋に味噌で「土手」作ることから土手鍋と言われていますが、
・広島から大阪にカキを運ぶ「カキ船」が橋のたもと（土手）で鍋料理を売ったから
・安芸矢野町に住んでいたカキの行商人「土手吉助」が考案したから
というような諸説もあります。でも、そんなことはどうでもいいほどおいしい冬の広島です。