野沢菜漬 (長野県野沢温泉村)


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野沢菜漬とは

料理名野沢菜漬
別名-
都道府県長野県
地域野沢温泉村
発祥時期不明
概要

「野沢菜漬」は、長野県野沢温泉村の郷土料理。

信州人にとってなくてはならない味として、また全国にも出荷され、
あっさりとしてシャキシャキとした歯ごたえは他に類を見ない漬物です。

緑色のままの浅漬は全国的に有名ですが、乳酸発酵が進んでアメ色になった本漬もあり、地元では本漬が好まれます。
また、野沢菜という名称も、観光客やスキー客によって自然発生的に名付けられましたが、地元では「蕪菜」(かぶらな)と呼んでいます。

野沢菜漬の映像

野沢菜発祥の地(Nagano)野沢温泉

世界に誇る御山里の暮らし(初冬編)#1 お菜(野沢菜)採りと野沢菜漬け

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野沢菜漬に関するQ&A情報


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