火取りかつお (関東地方)

「火取りかつお」は、関東地方の郷土料理。

「火取りかつお」は、カツオのハラスを強火の直火にかざして、皮と身の両面を炙り（火取り）、氷水で冷やしてから一口大に切ったもので、山椒味噌と刺身醤油でいただきます。

かつおのタタキを「火取りかつお」として提供している店舗もあり、タマネギや胡瓜の千切り、青じそなどの野菜とともにサラダのように盛られ、わさび、生姜をつけてポン酢でいただきます。