/ 最終更新日時 : OMY-Planning 長崎県 カラスミ (長崎県) 「カラスミ」は、長崎県の郷土料理。塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝来したものが長崎の珍味として知られるようになり、幕府にも献上された。
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 長崎県 具雑煮 (長崎県島原市) 「具雑煮」は、長崎県島原市の郷土料理。 近辺で取れる野菜や魚などを大鍋に大量に入れて煮込む雑煮で、正月や祭礼の食事として地元に根付いている料理です。 島原は、有明海の海の幸と眉山の山の幸が豊富なことから、鰹、いりこ、かし […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 長崎県 ハトシ (長崎県) 「ハトシ」は、長崎県の郷土料理。 食パンで挟んだエビのすり身を揚げたもので、中国広東から伝来し、長崎の料亭で卓袱(しっぽく)料理の一品となりました。 その後、長崎の一般家庭料理になっていきました。 家庭での「ハトシ」は海 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 長崎県 ちゃんぽん (長崎県) 「ちゃんぽん」は、長崎県の郷土料理。鶏がらと豚骨のスープに豚肉や魚介、野菜といった具が入る、ラーメンに類似した太麺の麺料理。中華料理店で考案され庶民の味として広まったもので、郷土料理に分類される場合もある一方、「農山漁村 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 長崎県 佐世保バーガー (長崎県佐世保市) 「佐世保バーガー」は、長崎県佐世保市の郷土料理。アメリカ駐留軍兵士から伝わり広まった大振りのご当地バーガー。「農山漁村の郷土料理百選」などはこの料理を郷土料理ではなく御当地人気料理に分類しているが、佐世保の地域と歴史の中 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 長崎県 皿うどん (長崎県) 「皿うどん」は、長崎県の郷土料理。とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚肉や魚介、野菜といった具をからめて炒めた太麺(または揚げた細麺)の上にかける、焼きそばに類似した麺料理。郷土料理に分類される場合も […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 熊本県 太平燕 (熊本県) 「太平燕」は、熊本県の郷土料理。熊本では根強い人気のある中華料理。「農山漁村の郷土料理百選」では郷土料理ではなく御当地人気料理に分類されている。