ハトシ (長崎県)

「ハトシ」は、長崎県の郷土料理。

食パンで挟んだエビのすり身を揚げたもので、中国広東から伝来し、長崎の料亭で卓袱（しっぽく）料理の一品となりました。
その後、長崎の一般家庭料理になっていきました。
家庭での「ハトシ」は海老に限定せず、挽き肉、魚のすり身など色々な素材が使用されています。