「山人料理」は、福島県檜枝岐村周辺の郷土料理。 高地にある檜枝岐村は約98％を林野が占め、稲作はできず、蕎麦と自然の幸を中心とした食文化が発達しました。 村人は昔から山の中に小屋を作って狩猟や山の幸、川の幸を得ており、こ […]

「三五八漬け」は、福島県の郷土料理。 会津地方独特の漬物で、塩が三、米麹が五、蒸し米を八の割合で混ぜ合わせて漬け床を作ることから『三五八』と名づけられました。 麹の自然の甘さと、ぬかを使用しないやさしい香りが特徴で、胡瓜 […]

「山都そば」は、福島県喜多方市山都地区周辺の郷土料理。 昼夜の寒暖の差が大きく、きれいな水で育った蕎麦の一番粉を使い、つなぎを一切使わずに手打ちされる、そば粉100%の蕎麦です。 白っぽく透明感のある蕎麦で、コシの強い独 […]

「こづゆ」は、福島県の郷土料理。 干し貝柱でダシを取り、塩や醤油で味を調えた出汁に、里芋、しいたけ、豆ぶ、きくらげ、こんにゃく、人参の7種類を基本として、ギンナン、しらたき、キクラゲ インゲン、こんにゃく旬の物や青味など […]

「よもぎ餅」は、福島県の郷土料理。

「にしん漬」は、福島県の郷土料理。

「鮭ずし」は、福島県の郷土料理。

「つと豆腐」は、福島県の郷土料理。

「お平」は、福島県の郷土料理。

「ウニの貝焼き」は、福島県いわき市の郷土料理。

「いかにんじん」は、福島県の郷土料理。

「あんこう鍋」は、福島県福島県南部沿岸の郷土料理。

「かき餅」は、福島県の郷土料理。

「ゆず巻きの麹漬け」は、福島県の郷土料理。

「はっとう」は、福島県の郷土料理。

「ニシンの山椒漬け」は、福島県の郷土料理。

「しんごろう」は、福島県の郷土料理。

「凍み餅」は、福島県の郷土料理。

「メヒカリの天ぷら」は、福島県いわき市の郷土料理。

「ホッキ飯」は、福島県浜通りの郷土料理。

「ぼうたら煮」は、福島県会津若松市周辺の郷土料理。

「ふきのとう味噌」は、福島県の郷土料理。茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。