鯖寿司 (滋賀県朽木周辺)

「鯖寿司」は、滋賀県朽木周辺の郷土料理。

小浜から京都まで鯖を運んだ「鯖街道」の中でも最もよく利用された若狭街道。
熊川宿から滋賀県の朽木村を通って、京都大原、出町に至る道です。

滋賀県朽木は、この鯖を利用したさまざまな料理が作られ発展してきましたが、現在も名物として残るのが鯖寿司です。

昆布を巻いた肉厚で脂ののった鯖と地元の米や酢を使った豪勢な寿司で、一本2,000円～3,000円程度と少々高価ですが、切り分けた一個でも十分な食べごたえがあり、一度食べると味を思い出してまた食べたくなる逸品です。