えご練り~おなかすっきり海藻料理~新潟県
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えごねりとは
料理名 | えごねり |
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別名 | イゴネリ | 都道府県 | 新潟県 |
地域 | |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「えご練り」(えごねり・いご練・いごねり)は、新潟県の郷土料理。 海藻の「えご草」を煮溶かして型に入れ、冷やし固めます。 麺状に細く切り、酢味噌、しょうがおろし・ネギ・醤油、きな粉などにつけていただきます。少し冷やして食べると、海藻の香りが口の中で広がります。 「佐渡のいごねり、博多のきゅうと」と言われ、北前船などの交易を通じて博多から福岡市全体、九州、佐渡へと伝わってきました。 繊維質が食品中で一番多い海藻類は、ダイエットや生活習慣病(動脈硬化、心臓病、糖尿病、大腸がんなど)の予防に効果があり、健康ブームの中、自然な食品の人気が高まっています。 |