鰹のタタキ~高知県

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鰹のタタキとは

料理名鰹のタタキ
別名土佐造り
都道府県高知県
地域
発祥時期不明
概要

「鰹のタタキ」は、高知県の郷土料理。

わらや松葉、炭などであぶった鰹を、刺身よりも分厚く切り、塩をふりかけて手のひらか包丁の背で「たたき」ます。

土佐ではあぶった鰹は冷やさず、あたたかなままで食べます。
にんにくを短冊かざく切りに、大葉や大根など薬味をたっぷりと添えてちり酢をかけて豪快に食べてください。

Photo:Having Bonito Tataki at Hirome Market's food court By Photo:Bonito tataki at Hirome Market By

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