じゃこ天～仙台から伝わる味～愛媛県

「じゃこ天」は、愛媛県の郷土料理。

宇和島でとれる新鮮な小魚のすり身を、皮つきのまますり身にして、形を整え油で揚げた「かまぼこ」の一種です。

魚のすり身を揚げたものを「てんぷら」、じゃこ天のように皮や骨ごと入ったものを「皮てんぷら」と呼んでいます。

宇和島藩の初代藩主・伊達秀宗が故郷仙台をしのんで職人を連れてきて、生産をさせたのが始まりとされています。

宇和島港近辺には、じゃこ天を販売する「かまぼこ店」が30店近くあり、店それぞれに味が違いますので、ぜひ町を歩きながら食べ比べをしてみてください。