マンボウ料理~紀伊長島(三重県)


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マンボウ料理とは

料理名マンボウ料理
別名-
都道府県三重県
地域
発祥時期不明
概要

「マンボウ料理」は、三重県北牟婁郡紀伊長島の郷土料理。

独特の食感と上品な味が特徴で、昔は日本中で食されてきました。
漁獲量が安定しないために、ほとんど他に出回ることがありませんが、地元紀伊長島ではスーパーの店頭にも並ぶ、人気の魚です。

しゃぶしゃぶにして酢味噌で、煮物や、お造りにしてぽん酢や紅おろしなど、生でもおいしく、少し歯ごたえがあり、柔らかい鶏肉に近い食感です。
カラシ酢味噌やキムチと和えた腸はこりこりとした歯ざわり、肝も酒蒸しや肝あえなどにしておいしくいただけます。

道の駅 紀伊長島マンボウ」では、「マンボウ串焼」「マンボウの唐揚」「マンボウナゲット」「マンボウホルモン」などが販売されています。

マンボウ料理の映像

珍味 マンボウ

マンボウ料理に関するQ&A情報


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