韮煎餅 (長野県長野市)

「韮煎餅」は、長野県長野市の郷土料理。

2～3センチ大にカットした韮に小麦粉をまぶし、水・卵・砂糖・味噌を混ぜ込みんだものを、フライパンで焼き上げます。
形も、もちもちとした食感もチジミと良く似ています。

長野県では江戸時代頃から現在も、おやつとしてよく食べられている料理で、各家庭によって作り方や味付けは異なり、生地に味付けをせず焼き上げて、砂糖醤油や味噌をつけて食べるところや、お酒のあてとして生姜醤油などをつけてもおいしくいただけます。