火取りかつお (関東地方)


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"火取りかつお"とは

料理名"火取りかつお"
別名-
都道府県関東地方
地域
発祥時期不明
概要

「火取りかつお」は、関東地方の郷土料理。

「火取りかつお」は、カツオのハラスを強火の直火にかざして、皮と身の両面を炙り(火取り)、氷水で冷やしてから一口大に切ったもので、山椒味噌と刺身醤油でいただきます。

かつおのタタキを「火取りかつお」として提供している店舗もあり、タマネギや胡瓜の千切り、青じそなどの野菜とともにサラダのように盛られ、わさび、生姜をつけてポン酢でいただきます。

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