水かけご飯 (山形県)


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"水かけごはん"山形とは

料理名"水かけごはん"山形
別名水まま
都道府県山形県
地域
発祥時期不明
概要

「水かけご飯」(水まま)は、山形県の郷土料理

ご飯に冷水をかけ、漬物と一緒に食します。

山形は全国でも夏の気温が高く、日中40度を超える記録が残り、「セミが暑さで死ぬ」と言われます。
このため、冷汁冷たいラーメンなど、冷やして食べる文化が育まれてきました。

昔は朝に炊いたご飯が暑さですぐに饐えてしまうため、洗って食べなければしょうがない、という生活の知恵でもありましたが、現在は炊きたてのご飯を洗い、ザルに載せて一品料理として定着しています。

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