水かけご飯 (山形県)

「水かけご飯」（水まま）は、山形県の郷土料理

ご飯に冷水をかけ、漬物と一緒に食します。

山形は全国でも夏の気温が高く、日中40度を超える記録が残り、「セミが暑さで死ぬ」と言われます。
このため、冷汁や冷たいラーメンなど、冷やして食べる文化が育まれてきました。

昔は朝に炊いたご飯が暑さですぐに饐えてしまうため、洗って食べなければしょうがない、という生活の知恵でもありましたが、現在は炊きたてのご飯を洗い、ザルに載せて一品料理として定着しています。