どて焼き (大阪府)
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どて焼きとは
料理名 | どて焼き |
---|---|
別名 | - | 都道府県 | 大阪府 |
地域 | |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「どて焼き」「どて)は、大阪府の郷土料理。 牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだ料理です。 本来の大阪のどて焼きは牛スジのみを使い、串に刺した状態で提供されます。 東京や名古屋の「モツ煮」も「どて焼き」と呼ばれ、東京では赤味噌、名古屋では八丁味噌を使い、コンニャクや野菜などと一緒に煮込んだ状態で提供されます。 |
料理名 | どて焼き |
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別名 | - | 都道府県 | 大阪府 |
地域 | |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「どて焼き」「どて)は、大阪府の郷土料理。 牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだ料理です。 本来の大阪のどて焼きは牛スジのみを使い、串に刺した状態で提供されます。 東京や名古屋の「モツ煮」も「どて焼き」と呼ばれ、東京では赤味噌、名古屋では八丁味噌を使い、コンニャクや野菜などと一緒に煮込んだ状態で提供されます。 |
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