一文字グルグル (熊本県)

「一文字グルグル」（ひともじぐるぐる・ひともじのぐるぐる）は、熊本県の郷土料理。

宮中の女房（女官）言葉の「ヒトモジグサ」分葱（ワケギ）を軽く茹でて冷たい水にくぐらせ、根っこの部分からグルグルと巻いて、酢味噌をつけていただきます。ワケギの甘味と香り、酢味噌のさっぱりした味で、つきだしや酒の肴として古くから愛されています。

財政難であった熊本藩の藩主細川重賢が江戸中期の天明2年（1782年）に出した倹約令をきっかけとして、手に入りやすいワケギを利用して考え出されたといわれています。