けの汁 (青森県津軽地方)


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けの汁とは

料理名けの汁
別名-
都道府県青森県
地域津軽地方
発祥時期不明
概要

「けの汁」は、青森県津軽地方の郷土料理。根菜や山菜を煮込んで味噌で味付けした汁物。

だいこん、にんじん、ごぼう等の野菜類と、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げ、豆腐、凍み豆腐などを刻んで昆布出汁で煮込み、味噌や醤油で味付けした素朴な料理です。

東北地方では1月16日の小正月を「女の正月」として祝い、けの汁をたくさん作って女性の休日とします。雪が深く春の七草が手に入らない東北北部では、七草粥の代わりの腹休めとしても食されてきました。

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けの汁の映像

つがる市PR短編映画「けの汁」予告 30秒ver.

【郷土料理】たっぷり野菜と山菜の「けの汁」(2018年11月)

つがる市PR短編映画「けの汁」予告 15秒ver.

けの汁に関するQ&A情報


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