がめ煮~福岡県


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がめ煮とは

料理名がめ煮
別名筑前煮
都道府県福岡県
地域
発祥時期不明
概要

「がめ煮」は、福岡県の郷土料理。

鶏肉、こんにゃく、里芋、椎茸、コンニャク、ゴボウ、蓮根、人参、竹の子などを一口大に切り、炒めていきます。博多流では、具材を全て炒めてから使います。

シイタケの戻し汁、酒、醤油、みりん、砂糖などを混ぜ合わせた出汁で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

博多の方言で「よせ集める」というのを「がめる」、「がめくりこむ」と言い、いろいろな材料を使うこの料理に「がめ煮」の名前がつけられたと言われます。

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がめ煮の映像

松嶋啓介 x レシピバトン 福岡県人会20170702 予告

【ご当地グルメ】がめ煮(福岡県)のレシピ

松嶋啓介のバトン〜松嶋シェフが作る故郷・福岡の味「がめ煮」

がめ煮に関するQ&A情報


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