がめ煮～福岡県

「がめ煮」は、福岡県の郷土料理。

鶏肉、こんにゃく、里芋、椎茸、コンニャク、ゴボウ、蓮根、人参、竹の子などを一口大に切り、炒めていきます。博多流では、具材を全て炒めてから使います。

シイタケの戻し汁、酒、醤油、みりん、砂糖などを混ぜ合わせた出汁で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

博多の方言で「よせ集める」というのを「がめる」、「がめくりこむ」と言い、いろいろな材料を使うこの料理に「がめ煮」の名前がつけられたと言われます。