いとこ汁 (石川県)

「いとこ汁」は、石川県の郷土料理。

大根、人参、里芋、ゴボウやこんにゃく、油揚げなどと、小豆を使い、親鸞上人の報恩講が営まれる11月末に必ず供される精進料理です。
京都が発祥とされますが、富山県、石川県から新潟県にかけて時期の野菜など材料を変えながら定着しています。