いずし (北海道沿岸地域)


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いずしとは

料理名いずし
別名○○ずし
都道府県北海道
地域沿岸地域
発祥時期不明
概要

「いずし」は、北海道沿岸地域の郷土料理。サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜(ダイコン、ニンジン、ショウガなど)・米麹と共に、重石をかけ漬け込んだ料理。厚田村の「ハタハタのいずし」は有名。

いずしの映像

キンキのいずし - まちかど試食 第1回 中井英策商店

中井英策商店きんきのいずしでお歳暮

手打ち出石蕎麦「沢庵」

いずしに関するQ&A情報


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