/ 最終更新日時 : OMY-Planning 北海道 いずし (北海道沿岸地域) 「いずし」は、北海道沿岸地域の郷土料理。サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜(ダイコン、ニンジン、ショウガなど)・米麹と共に、重石をかけ漬け込んだ料理。厚田村の「ハタハタのいずし」は有名。