「岩国寿司」「殿様寿司」は、山口県の郷土料理。 寿司枠の底にチシャの葉を敷き、サワラやアジなどをほぐして混ぜた寿司飯を詰め、錦糸卵・シイタケ・でんぶ・特産の岩国レンコンの酢づけなどで彩ります。その上にまたチシャの葉、寿司 […]

「ふく料理」は、山口県の郷土料理。 下関市で漁獲されるフグを用いた料理で、ふく刺し、ふく鍋（てっちり）、ふく雑炊、ふくの唐揚げ、白子料理、煮凝り、ふぐ酒、ふくめしなどさまざまな料理があります。 「ふく」は「福」とかけて縁 […]

「そばねっつり」は、山口県の郷土料理。

「ちしゃなます」は、山口県の郷土料理。

「けんちょう」は、山口県の郷土料理。

「ほおかむり」は、山口県の郷土料理。すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。

「さんばい」は、山口県岩国市の郷土料理。レンコンなど。

「きりずし」は、山口県の郷土料理。

「ほってんどう餅」は、山口県の郷土料理。

「にいれ」は、山口県の郷土料理。

「あぶら飯」は、山口県の郷土料理。

「瓦そば」は、山口県の郷土料理。

「いとこ煮」は、山口県の郷土料理。

「茶粥」は、山口県の郷土料理。

「ばりそば」は、山口県の郷土料理。

「幽霊寿司」は、山口県吉部地区の郷土料理。鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入っていない寿司。