高野豆腐料理 (和歌山県高野町)
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高野豆腐とは
料理名 | 高野豆腐 |
---|---|
別名 | 凍り豆腐 | 都道府県 | 和歌山県 |
地域 | 高野町 |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「高野豆腐料理」は、和歌山県高野町の郷土料理。 豆腐を凍結乾燥させた保存食で、栄養価が高くアミノ酸も含まれています。 高野山で製造される凍り豆腐(こおりどうふ)が、精進料理の1つとして全国に広まったものとされています。 |
料理名 | 高野豆腐 |
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別名 | 凍り豆腐 | 都道府県 | 和歌山県 |
地域 | 高野町 |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「高野豆腐料理」は、和歌山県高野町の郷土料理。 豆腐を凍結乾燥させた保存食で、栄養価が高くアミノ酸も含まれています。 高野山で製造される凍り豆腐(こおりどうふ)が、精進料理の1つとして全国に広まったものとされています。 |
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