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はらこ飯~鮭の旨さまるごと~宮城県亘理町

「はらこ飯」「腹子飯」は、宮城県亘理町(わたりちょう)周辺の郷土料理。 サケの身とイクラを盛った親子丼です。 亘理町周辺では、鮭の煮汁で炊いたご飯を使います。 柔らかな「はらこ」が口の中でとろけ、鮭の旨みがしみこんだごは … Continue reading

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いとこ煮 (新潟県)

「いとこ煮」は、新潟県の郷土料理。 大根、人参、里芋、牛蒡などの根菜と、コンニャク、油揚げなどを煮たものに、小豆を加えて味噌や醤油などで味付けします。 固いものから追々に煮ていく料理の方法から、おいおい⇒甥と甥はいとこ、 … Continue reading

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まむし (大阪府)

「まむし」は、大阪府の郷土料理。 大阪でもあまり使わなくなった言葉ですが、鰻料理のことを「まむし」と言います。 うな重などでは、一般的には蒲焼にした鰻をごはんの上に載せますが、 大阪ではごはんの間に入れて、タレと鰻の風味 … Continue reading

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ぽーぽー (沖縄県)

「ぽーぽー」は、沖縄県の郷土料理。

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