きびなご料理~きらめく波の宝石~鹿児島県


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きびなご料理とは

料理名きびなご料理
別名-
都道府県鹿児島県
地域
発祥時期不明
概要

「きびなご料理」は、鹿児島県の郷土料理

刺身、醤油漬け、キビナゴ丼、キビナゴ茶漬け、塩焼、塩炊き、醤油炊き、しゃぶしゃぶ、から揚げ、南蛮漬け、天ぷら、フライ、なます、「おさんすい」(キビナゴとアオサのお吸い物)など、鹿児島の郷土料理の定番です。

傷みやすいキビナゴを刺身で食べられるのは、漁獲地ならでは。
最も脂がのって一番おいしいのは、4月から6月頃です。産卵を前に岸近くに押し寄せる大群は、キラキラと輝き、「波の宝石」と言われています。

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きびなご料理の映像

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きびなごのお刺身作成

きびなご料理に関するQ&A情報


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