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ぼうぜの姿寿司~秋祭りの母の味~徳島県

「ぼうぜの姿寿司」は、徳島県の郷土料理。 ぼうぜ(イボダイ)を頭のついた丸のままで背開きにして、酢で締め、寿司飯を詰めた押し寿司です。 徳島県特産のすだちでイボダイを締めたり、すし酢に加える、寿司の上に添えるなどで、さわ … Continue reading

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