/ 最終更新日時 : OMY-Planning 新潟県 菜ぞうすい (新潟県柏崎市高柳町地区) 「菜ぞうすい」は、新潟県柏崎市高柳町地区の郷土料理。 冬は雪に閉ざされる新潟では、かつては干した野菜の葉なども貴重な食料でした。 大根の葉、里芋などとごはんを味噌雑炊にして食します。 貧しい時代の食事ですので、里芋なんぞ […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 新潟県 しょっから煮 (新潟県柏崎市高柳町地区) 「しょっから煮」は、新潟県柏崎市高柳町地区の郷土料理。 鮭のアラと、鬼おろしで粗くすった大根、酒粕、味噌を加えて煮込んだ料理です。 新潟では大晦日に鮭を食べて一年の無事を祝う習慣があり、 その貴重なタンパク源を残さず利用 […]