「えびめし」は、岡山県岡山市の郷土料理。 エビなどを具に、ドミグラスソース、ケチャップなどをベースにした「えびめしソース」で炒めたピラフです。 渋谷道玄坂のカレー店「いんでいら」が昭和30年(1955年)の創業当時から作 […]

「ままかり料理」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 「隣の家に飯（まま）を借りに行かなければならないほど食が進む」と言われるママカリ（サッパ）。 二枚におろして酢で絞め、そのまま酢漬けやにぎり寿司、岡山名物の「ばら寿司」 […]

「ばら寿司」は、岡山県の郷土料理。 バラ寿司は、細かく切ったエビ、焼穴子などの魚介類や、椎茸の煮つけ・かんぴょう・酢蓮根などの具を酢飯に混ぜ混み、紅ショウガや錦糸玉子で上を飾ったお寿司です。 ちらし寿司とバラ寿司を「チラ […]

「カキオコ」は、岡山県の郷土料理。

「あみの塩辛」は、岡山県の郷土料理。

「穴子料理」は、岡山県の郷土料理。

「サワラ料理」は、岡山県の郷土料理。サワラ寿司[165]、刺身など。

「根ぶかめし」は、岡山県の郷土料理。

「にゅうめん」は、岡山県浅口市鴨方町の郷土料理。 うどんや蕎麦で使われる、かつおや昆布、醤油などでとった温かい出汁に、茹でたそうめんを入れたものです。 そうめんは、夏の食べ物として知られますが、冬でも近畿以南を中心に、こ […]

「とりめし」は、岡山県の郷土料理。

「鉄砲漬け」は、岡山県の郷土料理。

「玉豆腐」は、岡山県の郷土料理。

「鯛麺」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。

「すまき豆腐」は、岡山県の郷土料理。

「シャコ丼」は、岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 秘密のケンミンSHOW「岡山県笠岡市で謎の丼もの発見！」で岡山県民が好きなヒミツのごちそうとして、シャコをフライにし、玉子でとじた「シャコ丼」が取り上げられ、話題を呼びまし […]

「蒲鉾」は、岡山県倉敷市の郷土料理。

「ヒラメ（ヤマメ）料理」は、岡山県の郷土料理。

「備中手延麺」は、岡山県の郷土料理。

「備中そば」は、岡山県の郷土料理。

「ふなめし」は、岡山県の郷土料理。

「蒜山おこわ」は、岡山県の郷土料理。