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はすいもの酢あえ~天竺の不思議食感~(大分県)

「はすいもの酢あえ」は、大分県の郷土料理。 「ハス芋」は、地元では「天竺」と呼ばれています。 茎の皮を剥き、削ぎ切りにした天竺に塩をして、その後軽く水を通して絞り、薄く塩を振って水気を絞りって酢の物にします。 天竺の酢の … Continue reading

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