「柿の葉寿司」は、奈良県の郷土料理。 酢飯に酢でしめた鯖や鮭・小鯛などをの切り身をのせ、柿の葉で包んで一晩「押す」押し寿司です。 一晩押すことで味をなじませ、また柿の葉の香りが寿司全体に移ります。 柿の葉には殺菌効果があ […]

「鮎の旨煮」は、奈良県の郷土料理。

「めごんぼ」は、奈良県奈良県の郷土料理。

「ひなご」は、奈良県奈良県の郷土料理。

「奈良漬け」は、奈良県の郷土料理。

「飛鳥汁」は、奈良県の郷土料理。

「のっぺい」は、奈良県の郷土料理。

「奈良茶飯」は、奈良県の郷土料理。

「胡麻豆腐」は、奈良県の郷土料理。

「くず豆腐」は、奈良県奈良県の郷土料理。

「ゆうべし」は、奈良県の郷土料理。

「めはりずし」は、奈良県の郷土料理。

「葛切り」は、奈良県の郷土料理。

「大和のつるし柿」は、奈良県の郷土料理。

「大和の茶粥」は、奈良県の郷土料理。

「にゅうめん」は、奈良県の郷土料理。素麺を煮たもの。

「丁稚羊羹」は、奈良県の郷土料理。御節料理が発祥とされる。丁稚は安価な菓子を指す。