「朴葉みそ」（朴葉味噌）は、岐阜県高山地方の郷土料理。 厳しい冬の間、囲炉裏に火に強い朴葉を敷いて、漬物樽から凍った漬物をとかして温め、そこに味噌を加え食べたのが始まりとされています。 味噌が焦げた美味しい部分を食べるの … Continue reading →

「栗きんとん」は、岐阜県中津川市の郷土料理。 茹でた栗の中身をすくい出して裏ごししたものに、砂糖で味を調え、さらに弱火で練りあげて茶巾で栗の形に軽く絞ります。 おせち料理などの、飴で炊き上げた栗きんとんではなく、しっとり … Continue reading →

「朴葉寿司」は、岐阜県の郷土料理。ホオノキの葉で包んだ寿司。

「鮒味噌」は、岐阜県の郷土料理。

「げんこつ飴」は、岐阜県の郷土料理。

「いももち」は、岐阜県の郷土料理。

「在郷料理」は、岐阜県の郷土料理。

「正月はりごんぼ」は、岐阜県の郷土料理。

「五平餅」は、岐阜県の郷土料理。

「ふな飯」は、岐阜県の郷土料理。

「あゆ雑炊」は、岐阜県の郷土料理。

「菜めし」は、岐阜県の郷土料理。

「ぼたん鍋」は、岐阜県の郷土料理。イノシシの肉を用いた鍋料理。

「へぼ料理」は、岐阜県恵那市の郷土料理。

「からし豆腐」は、岐阜県の郷土料理。