「よごし」は、富山県の郷土料理。 野菜をゆでて細かく切り、味噌で味つけしたもので、味噌で野菜を「汚す」ということから名前がつけられたと言われています。 味噌のほかには、砂糖、ゴマ、唐辛子など地方により、また家庭によりさま […]

「越中ばいの焼き物」は、富山県の郷土料理。

「おすわい」は、富山県の郷土料理。

「イカの鉄砲焼き」は、富山県の郷土料理。

「白海老料理」は、富山県の郷土料理。富山湾で漁獲されるシラエビを用いた料理。

「ホタルイカの酢味噌和え」は、富山県の郷土料理。

「ぶり大根」は、富山県の郷土料理。富山湾で漁獲されるブリのあらをダイコンと共に煮込んだ煮物。

「かぶら寿司」は、富山県の郷土料理。

「いとこ煮」は、富山県の郷土料理。

「昆布巻蒲鉾」は、富山県の郷土料理。

「細工蒲鉾」は、富山県の郷土料理。かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。

「カブス汁」は、富山県の郷土料理。

「干柿」は、富山県の郷土料理。

「べっこう」は、富山県の郷土料理。溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたもの。

「黒作り」は、富山県の郷土料理。イカスミを混ぜたイカの塩辛。

「けんちん汁」は、富山県の郷土料理。

「くるみ和え」は、富山県の郷土料理。

「鱈汁」は、富山県の郷土料理。

「山菜おこわ」は、富山県の郷土料理。

「昆布締め」は、富山県の郷土料理。

「おかき」は、富山県の郷土料理。

「鱒寿司」は、富山県の郷土料理。酢飯の上にサクラマスの薄切りを敷き詰めた押し寿司。

「干しズイキ料理」は、富山県の郷土料理。

「ズイキの酢の物」は、富山県の郷土料理。

「あんじゃなます」は、富山県の郷土料理。

「げんげ汁」は、富山県の郷土料理。日本海の深海で漁獲されるゲンゲを用いたすまし汁。

「よしな料理」は、富山県の郷土料理。

「五箇山豆腐」は、富山県五箇山地方の郷土料理。堅豆腐。田楽などにして食べる。

「磯巻き」は、富山県の郷土料理。