「切り込み」は、北海道日本海・オホーツク海の郷土料理。ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。

「サケの白子料理」は、北海道沿岸地域の郷土料理。サケの精巣（白子）を用いた料理。バター焼き、煮付けなど。

「タチ料理」は、北海道沿岸地域の郷土料理。マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。蒲鉾（たちかま）、バター焼き、寿司ネタ、味噌汁、和え物（タチポン）。

「タラ料理」は、北海道沿岸地域の郷土料理。スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。鍋料理、フライ、バター焼き、煮付け（棒鱈）、松前焼きなど。

「魚卵料理」は、北海道沿岸地域の郷土料理。サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの卵巣（タラコ）・ニシンの卵巣（数の子）・カニの卵巣・ウニの生殖腺（卵巣・精巣）・カジカの卵巣などを用いた料理。醤油に漬け込 […]

「豚丼」は、北海道帯広市の郷土料理。豚肉（ロース肉など）を甘辛いタレで焼き上げ、ご飯の上に乗せた物。

「ちゃんちゃん焼き」は、北海道石狩地方の郷土料理。半身にしたサケ・ホッケを鉄板で焼き、味噌タレを塗り焼き上げた料理。

「エビ料理」は、北海道日本海・オホーツク海の郷土料理。エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用いた料理。寿司ネタで定番のエビは、ボイルエビではなく、火を通さない物が一般的。寿司ネタ、焼き物、塩茹で（北海シ […]

「ツブ料理」は、北海道道南日本海の郷土料理。ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して食する。ショウガ醤油の甘辛い汁を用いる。ツブ貝の塩茹で・煮付け。

「貝料理」は、北海道沿岸地域の郷土料理。貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を用いた料理。炊き込みご飯。汁物、味噌汁、鍋料理、松前焼き[2]、焼き物、酢味噌和えなど。カキ（サロマ湖・厚岸町）厚岸のカキめ […]

「ウチダザリガニ料理」は、北海道阿寒湖畔の郷土料理。湖で収獲されるウチダザリガニを調理した物。

「ハタハタ料理」は、北海道札幌圏・道南地方の郷土料理。ハタハタを用いた料理。煮付け（醤油味の煮魚料理）。塩焼き。

「カニ料理」は、北海道札幌圏・沿岸地域の郷土料理。名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ）を用いた料理。カニの卵巣を用いた、かにこ（カニのこっこ）料理。かにめし[2]、かにみそを用いたもの、カニの甲羅鍋 […]

「黒飯」は、北海道山村地域の郷土料理。弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。

「甘納豆の赤飯」は、北海道山村地域の郷土料理。小豆を用いた一般的な赤飯も食されるが、甘い赤飯がある。赤い色を付ける為に食紅入れ、炊飯をする。炊き上がった赤飯に小・大粒の甘納豆（小豆・インゲン豆・白花豆など）を入れ、混ぜて […]

「山ワサビ料理」は、北海道山村地域の郷土料理。山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。醤油漬け、薬味。ワサビに醤油をかけ、ワサビかけご飯に。

「ギョウジャニンニク料理」は、北海道山村地域（アイヌ）の郷土料理。ギョウジャニンニクを用いた料理。醤油に漬け込んだ醤油漬け。ジンギスカンの具材、酢味噌和えなど。

「シシャモ寿司」は、北海道むかわ町の郷土料理。名産のシシャモを用いた巻き寿司。

「ワカサギ料理」は、北海道湖畔地域の郷土料理。湖で収獲されるワカサギを調理した物。