「おきゅうと」は、福岡県の郷土料理。 博多では江戸時代から食されており、博多っ子の朝食に欠かせないおかずのひとつです。 エゴ（えごのり）で粘りを出して、ケボ（イギス）で固めると言われるおきゅうと。 昔は博多湾でエゴとケボ … Continue reading →

「がめ煮」は、福岡県の郷土料理。 鶏肉、こんにゃく、里芋、椎茸、コンニャク、ゴボウ、蓮根、人参、竹の子などを一口大に切り、炒めていきます。博多流では、具材を全て炒めてから使います。 シイタケの戻し汁、酒、醤油、みりん、砂 … Continue reading →

「鶏だんご」は、福岡県福岡市の郷土料理。スープ炊き、鍋物など。

「水炊き」（みずたき）は、福岡県福岡市の郷土料理。 鶏と野菜を、控えめな昆布出汁で煮てポン酢で食べるシンプルな料理ですが、博多名物数々あれど、このシンプルな料理がこれほどおいしいところもありません。 博多では、皮や骨付き … Continue reading →

「あぶってかも」は、福岡県福岡市の郷土料理。スズメダイの黒焼き。

「もつ鍋」は、福岡県の郷土料理。

「」は、福岡県の郷土料理。

「鰯のぬか炊き」は、福岡県北九州市の郷土料理。

「エツ料理」は、福岡県大川市の郷土料理。塩焼き、煮付け、フライ、南蛮漬けなど。

「かつお菜料理」は、福岡県の郷土料理。菜焼き、お浸し、吸い物、雑煮など。

「胡麻鯖」は、福岡県の郷土料理。

「かます寿司」は、福岡県の郷土料理。

「たいらぎの粕漬け」は、福岡県大牟田市、柳川市の郷土料理。

「イソギンチャク料理」は、福岡県柳川市の郷土料理。

「床漬け」は、福岡県北九州市の郷土料理。