/ 最終更新日時 : OMY-Planning 愛媛県 あずま(あずま寿司 愛媛県宇和島市) 「あずま」(あずま寿司)は、愛媛県宇和島市の郷土料理。 おからとごはんに酢と砂糖を混ぜ、ニンジン、ゴボウ、シイタケなどを甘辛く煮てものを加えて俵形に握ります。 魚はのせないのが一般的で、魚をのせたものは「丸ずし」と呼んで […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 愛媛県 じゃこ天~仙台から伝わる味~愛媛県 「じゃこ天」は、愛媛県の郷土料理。 宇和島でとれる新鮮な小魚のすり身を、皮つきのまますり身にして、形を整え油で揚げた「かまぼこ」の一種です。 魚のすり身を揚げたものを「てんぷら」、じゃこ天のように皮や骨ごと入ったものを「 […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 愛媛県 鯛めし~2つの鯛めし~愛媛県 「鯛めし」は、愛媛県の郷土料理。 東予(今治など)や中予(松山市など)、さらに鳴門といった瀬戸内海沿岸では、一尾丸ごと焼いた鯛を入れた炊き込み御飯が「鯛めし」で、伝統的な郷土料理です。 宇和島や南予(愛媛県南部)の「鯛め […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 愛媛県 佐妻汁(さつま汁)~昭和天皇命名の逸品~大洲市 佐妻汁(さつま汁・伊予さつま)は、愛媛県大洲市の郷土料理。 佐妻汁は、愛媛県の大須市を中心に、宇和島市内や松山市内各地でみられる、魚と味噌を使った郷土料理です。 さつま汁・伊予さつまと呼ばれることが多いですが、昭和天皇が […]
/ 最終更新日時 : OMY-Planning 愛媛県 ひゅうが飯 (愛媛県南予地方) 「ひゅうが飯」は、愛媛県南予地方の郷土料理。ヅケにした魚を飯の上に盛った料理。鯛を使ったものは宇和島鯛めしと呼ばれる。