生芋こんにゃく料理 (群馬県)

「生芋こんにゃく料理」は、群馬県の郷土料理。おでんや煮物、刺身こんにゃくなど。

生芋をすりおろして作ったこんにゃく料理の総称です｡
こんにゃく芋を粉末にしてから作られるのが一般的ですが、生芋をすりおろして作ったこんにゃくは、こんにゃく本来と風味と弾力を楽しめます。
古くからハレの日や神事などの行事食として使われ、刺身、おでん、田楽、天ぷら、白和え、煮物、鍋料理、そうめんなど、あらゆる料理に使われます。

群馬県はこんにゃく栽培に適した土地で、その生産量は全国一位、約九割が群馬県で生産されています。特に下仁田町の「下仁田こんにゃく」は有名で、「旅の駅　下仁田こんにゃく観光センター｣では、「下仁田コロッケ」や、こんにゃくの串揚げ、自家製の田楽みそを使った串刺しおでんなど、さまざまなこんにゃく料理が食べられます。

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