ウニ・いくら丼 (北海道沿岸地域)

「ウニ・いくら丼」は、北海道沿岸地域の郷土料理。

新鮮なウニの甘さやとろみ、イクラのプリプリとした食感の相性が抜群なウニいくら丼。
北海道の取れたてのうには、ミョウバンなどの防腐剤を入れないので苦味がなく、甘くとろけるような味わいです。

濃厚なバフンウニ、あっさりとしたムラサキウニ、イクラは塩漬けやしょうゆ漬けなど季節や店によって多くのバリエーションがあり、北海道の季節を贅沢に味わえる郷土の味として地元や観光客の楽しみのひとつとなっています。

積丹の田村岩太郎商店などでは、「朝うにぶっかけ丼」(3,500円）という、大きなボウルに入った塩水ウニを網じゃくしですくって好きなだけ自分でぶっかける数量限定のメニューがあり、漁の具合によって提供できないこともあるため、幻のウニ丼とも言われています。