のっぺ (新潟県)
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"のっぺ"とは
料理名 | "のっぺ" |
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別名 | 煮しめ | 都道府県 | 新潟県 |
地域 | |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「のっぺ」は、新潟県の郷土料理。 のっぺは、新潟県では正月やお盆などの行事、冠婚葬祭にも出されるお煮しめです。 いちょう切りや、角切りにした椎茸、里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、筍、レンコンなどを、煮干・貝柱・干し椎茸を半日ほど水につけて出汁をとった鍋で煮込み、柔らかくなったら蒲鉾、銀杏を入れ、酒、醤油、砂糖、味醂で味付けをして、小鉢に盛り付けた上にイクラを散らします。 |