くるみ豆腐 (山形県)

「くるみ豆腐」は、山形県の郷土料理。

クルミの実をすりつぶして葛を混ぜ、水を加えて煮て豆腐のように固めたものです。
山形では最高の美味として伝承されてきた郷土料理です。

なめらかで弾力性のある葛と、すりつぶしたクルミの濃厚な味と香りが口の中でとろけます。
そのままでもおいしいですが、水・砂糖・しょうゆ・片栗粉少々を混ぜたタレをかけ、おろし生姜をのせると風味が増します。