あごのやき~アゴが落ちます~ (鳥取県)
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あごのやきとは
料理名 | あごのやき |
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別名 | あごちくわ | 都道府県 | 鳥取県 |
地域 | |
発祥時期 | 不明 |
概要 |
「あごのやき」(あご野焼・あごちくわ)は、鳥取県の郷土料理。あご(トビウオの地方名)の身を使用した竹輪。 大きなちくわの形で、コシのある歯ごたえと香ばしさが絶品です。 山陰地方では飛魚のことを「あごが落ちるほどうまい」ことから「あご」と言います。 昔は屋外で料理されていたため、「野焼き(のやき)」と呼ばれていました。 |