鶏飯~平成天皇のお気に入り~(奄美大島)


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鶏飯とは

料理名鶏飯
別名けいはん
都道府県鹿児島県
地域奄美大島
発祥時期不明
概要

「鶏飯」(けいはん、ケーファン)は、鹿児島県奄美大島の郷土料理。

ご飯の上に鶏肉、錦糸卵、椎茸、パパイヤ漬けなどの具を盛り、熱々の鶏ガラスープをたっぷりかけて、お茶漬けのようにいただきます。

平成天皇が絶賛され、お代わりを所望したという鶏飯は、あっさりとした味わいで、暑さで食欲が出ない時でもサラサラと食べられ、食事として、お酒のあとの〆としても好まれています。

奄美群島が薩摩藩の支配下に置かれていた頃に、島民が薩摩藩の役人をもてなすために、当時、貴重な鶏を1羽丸ごと使ったぜいたくな料理として作られた料理で、現在は奄美の郷土食として飲食店などで提供されています。

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鶏飯の映像

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