鱧料理 (大分県中津市周辺)

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鱧料理とは

料理名鱧料理
別名-
都道府県大分県
地域中津市周辺
発祥時期不明
概要

「鱧料理」は、大分県中津市周辺の郷土料理。ハモちり、ハモしゃぶ、照り焼きなど。

大分県中津は魚の豊富なことで知られ、江戸時代には、町中の魚屋の軒下にハモがずらりと並べられ、近郊の商人たちで大変賑わっていたといわれています。

値段の安い大衆魚であったハモは、家庭で「ハモちり」にしてよく食されてきましたが、現在では、刺身、湯びき、天ぷら、吸い物、茶碗蒸し、ハモしゃぶ、酢の物、ハモ寿司、ハモちり、すり流し、照焼きなどなどたくさんのメニューを飲食店などで食べることができます。

鱧料理に関するQ&A情報


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