鱧料理 (京都府)

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鱧料理とは

料理名鱧料理
別名-
都道府県京都府
地域
発祥時期不明
概要

「鱧料理」は、京都府の郷土料理。瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き、焼き魚、寿司など。ハモは日持ちが良いため内陸に位置する京都でも重宝されたが、硬い小骨が多いため独自の調理技術を必要とする。

鱧料理に関するQ&A情報


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