鰻料理~うなぎ養殖発祥の地~浜名湖


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浜名湖うなぎとは

料理名浜名湖うなぎ
別名-
都道府県静岡県
地域浜松市、浜名湖周辺
発祥時期不明
概要

「鰻料理」は、静岡県浜松市、浜名湖周辺の郷土料理。浜名湖での養殖が盛んなウナギを用いた料理。蒲焼など。

浜名湖は、海水と淡水の混ざった汽水湖です。
古くから鰻をはじめ、海苔、スッポン、牡蠣などの養殖が盛んに行われています。湖としては日本一の漁獲高を誇ります。

「長蒲焼」「長白焼」などが定番で、そのまま、または重箱に入れた「うな重」として提供されるほか、串を刺したままの「串焼き」としても販売されています。

浜名湖は鰻養殖の発祥の地
「鰻と言えば浜名湖」と言われる浜名湖周辺。湖畔に掘られた「養鰻池」での養殖が行われており、明治以来、日本で初めてうなぎの養殖に成功した鰻養殖発祥の地です。

天竜川河口や浜名湖では、鰻の稚魚であるシラスウナギがたくさん捕れたということに加え、うなぎにとって理想的な環境とされる温暖な気候と、地下400メートルから汲み上げる清涼な天然水という条件が揃っており、自然に近い状態でじっくりと育てることで、浜名湖うなぎのおいしさが守られています。

夏の土用の丑に最需要期を迎える鰻ですが、うなぎそのものの味は冬眠を前に栄養をたっぷり蓄えた秋が一番おいしいと言われています。

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浜名湖うなぎの映像

静岡浜名湖名物 鰻の骨から揚げ うなぎボーン カルシウムたっぷり

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浜名湖うなぎに関するQ&A情報


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